Da piante di 40 anni di tre varietà autoctone dei Colli Euganei (Garganega, Glera e Tocai Friulano), coltivate in collina su suolo ricco di vulcaniti.
Il vino base è stato fermentato dai lieviti indigeni, sfruttando con arte i processi naturali per limitare al minimo gli interventi del cantiniere.
La rifermentazione è stata operata in bottiglia con metodo classico e affinamento in bottiglia di 16 mesi.
Vino spumante da aperitivo o da abbinare a primi di mare o di terra. Presenta un’aromaticità floreale derivante dall’uva ma anche aromi terziari derivanti dal lungo affinamento in bottiglia sui lieviti, che dona al vino aromi assimilabili alla crosta di pane.